Een sprankelende gastles: De wereld van Corvino
De derdejaars leerlingen van vmbo-basis/kader met het profiel Economie en Ondernemen hadden onlangs hoog bezoek. Cor Stal, eigenaar van het Nijkerkse wijnproeverij-bedrijf Corvino, kwam ons alles vertellen over de fascinerende wereld van wijn. Voor onze leerlingen was dit een unieke kans om te zien hoe een lokale ondernemer zijn passie omzet in een succesvol bedrijf.
Cor nam ons mee op reis langs verschillende landen en regio’s. We leerden dat de smaak van een wijn niet zomaar ontstaat; de bodem, het klimaat en zelfs de stand van het grondwater spelen een cruciale rol. Ook het productieproces kwam aan bod: Rijpt de wijn in stoere houten vaten of in moderne stalen vaten? En hoe komt die dieprode of juist lichtroze kleur er eigenlijk in? Naast bodem en klimaat deelde Cor nog een fascinerend feitje dat veel leerlingen verbaasde; zelfs de omgeving waarin je drinkt heeft invloed. Zo kan de kleur van het licht de smaakbeleving van wijn daadwerkelijk beïnvloeden; een glas wijn smaakt onder blauw licht heel anders dan bij warm geel licht. Ook de temperatuur van een land speelt een dubbele rol: het bepaalt niet alleen hoe de druif groeit, maar ook hoe jij de wijn uiteindelijk op je tong ervaart.”
Focus op alcoholvrij
Omdat we in de les verantwoord te werk gaan, lag de focus deze middag op de groeiende markt van alcoholvrije wijnen. Een sector die binnen de economie en retail steeds belangrijker wordt.
Slurpen voor de wetenschap
Halverwege de les was het tijd voor het echte werk: de proeverij! De leerlingen kregen drie verschillende alcoholvrije varianten voorgeschoteld:
- Een witte bruisende wijn
- Een rosé bruisende wijn
- Een ‘platte’ (stille) rosé
Onder begeleiding van Cor leerden de leerlingen dat proeven een vak apart is. Er werd aandachtig geroken — welk fruit herken je? — en er werd fanatiek ‘geslurpt’. Door zuurstof toe te voegen tijdens het proeven, komen de smaken namelijk veel beter tot hun recht. Tussendoor werd de smaak geneutraliseerd met een hartig koekje (een shuttle), zodat elke wijn weer als nieuw geproefd kon worden.
Cor heeft zijn eigen webshop: corvinowijnbeleving.
Het was een ontzettend leerzame en interactieve les die liet zien dat ondernemen ook over passie, zintuigen en vakmanschap gaat. Cor, bedankt voor je komst en je inspirerende verhaal!
